آلو کے چپس آلو سے بنائے جانے والے اسنیکس ہیں اور بہت سے ممالک میں سنیک مارکیٹ کا ایک اہم حصہ ہیں۔ صنعتی آلو کے چپس کی پیداوار کے تکنیکی عمل نے بھی برسوں کی تکرار کے بعد بڑی ترقی کی ہے۔ آلو کے چپس کی پیداوار کو مکمل کرنے کے لیے، کچھ آلو چپس کی پیداوار لائن کے سامان کی مدد کی ضرورت ہے۔
آلو کے چپس کی پروسیسنگ عام طور پر چھیلنے اور صاف کرنے کے مراحل پر مشتمل ہوتی ہے - صفائی - سلائسنگ - صفائی - بلینچنگ - ڈریننگ - فرائینگ - ڈیگریزنگ - سیزننگ - پیکیجنگ، اور تیار شدہ مصنوعات کے مطابق بھی ڈیزائن کیا جاسکتا ہے۔ مخصوص تفصیلات متعلقہ اقدامات میں اضافہ یا کمی کرتی ہیں۔
آلو برش کی صفائی اور چھیلنے والی مشین کے ذریعے صاف اور چھیلے جاتے ہیں، یا پیشہ ورانہ چھیلنے کا سامان استعمال کیا جا سکتا ہے۔ پروڈکشن لائن کی ایک سے زیادہ صفائی آلو کی جلد، نشاستہ وغیرہ کو دھونا ہے، تاکہ آلو کے چپس کا ذائقہ کرکرا ہو اور پیداوار کے دوران چپکنا آسان نہ ہو۔
ملٹی فنکشن سبزی سلائسر صاف اور چھلکے آلو کو کاٹتا ہے، اور پتلی اور موٹی شکلیں ضروریات کے مطابق اپنی مرضی کے مطابق کی جا سکتی ہیں۔ آلو کے چپس ہوا کے سامنے آنے کے بعد رنگ تبدیل کرنے میں آسان ہیں۔ بلانچنگ مشین کے ذریعے بلینچنگ کا مقصد رنگ کی حفاظت اور آکسیکرن کو روکنا ہے۔
فرائی کرنے سے پہلے، سطح پر موجود نمی کو دور کرنے کے لیے وائبریٹنگ ڈی ہائیڈریٹر کے ذریعے پانی نکالنا ضروری ہے، اور کچھ فرائیر میں چھڑکنے سے بچنے کے لیے ہوا سے خشک کرنے والے آلات سے بھی گزر سکتے ہیں۔
مسلسل تلنے والی مشین تلی ہوئی خوراک کی صنعتی پیداوار کا اہم سامان ہے۔ مسلسل بھوننے کے بعد، آلو کے چپس میں پانی کی مقدار 80% سے کم ہو کر 2% ہو جاتی ہے، اور کرکرا مصنوعات حاصل کی جاتی ہیں۔ تیار آلو کے چپس میں تیل کی مقدار 30% اور 40% کے درمیان ہوتی ہے۔
تلی ہوئی آلو کے چپس آلو کے چپس کی سطح پر موجود تیل کو ہٹانے، تیار مصنوعات کے ذائقے کو بہتر بنانے اور پیداوار کے نقصان کو کم کرنے کے لیے ڈیوائلر سے گزرتے ہیں۔ آلو کے چپس کی مختلف پیداوار کو بھی پکانے پر غور کرنے کی ضرورت ہے۔ سیزننگ مشین کے ذریعے، اصل ذائقے والے آلو کے چپس کو ڈیزائن شدہ تیار شدہ مصنوعات کے مطابق پکایا جاتا ہے، تاکہ آلو کے چپس کی مارکیٹ کی متنوع ضروریات کو پورا کیا جا سکے۔
آلو کے چپس کی شیلف لائف کو بڑھانے کے لیے پیکنگ کو ویکیوم پیک کیا جا سکتا ہے، اور افراط زر آلو کے چپس کو نقل و حمل کے دوران محفوظ بنا سکتا ہے اور آسانی سے ٹوٹ نہیں سکتا۔
یہ عمل مختلف قسم کے مواد کی پروسیسنگ کے لیے موزوں ہے، جیسے شکرقندی، شکرقندی، کیلے، اور دیگر کٹے ہوئے تلے ہوئے مواد۔
