آٹے کی پروسیسنگ کھانے کی صنعت اور گھریلو زندگی میں ایک اہم عمل ہے کیونکہ یہ پاؤڈر اناج تیار کرتا ہے، جسے آٹا بھی کہا جاتا ہے، جو بڑے پیمانے پر روٹی، کیک اور دیگر کھانے کی مصنوعات بنانے کے لیے استعمال ہوتے ہیں۔ تاہم، آٹے کی چکی کا مالک ہونا کچھ لوگوں کی مالی پہنچ میں نہیں ہو سکتا۔ اس کے علاوہ، اگر آپ کے پاس آٹے کی چکی ہے اور وہ اچانک ٹوٹ جاتی ہے، تو آپ گھبرا سکتے ہیں اور سوچ سکتے ہیں کہ آپ کے پاس اپنے اناج کو پیسنے کا کوئی اور طریقہ نہیں ہے۔ خوش قسمتی سے، آٹے کی چکی کا استعمال کیے بغیر اناج کو آٹے میں پیسنے کے اور بھی بہت سے طریقے ہیں۔ اس آرٹیکل میں، ہم پانچ مختلف طریقے دریافت کریں گے جو آپ آٹے کی چکی کے بغیر آٹے میں پیسنے کے لیے استعمال کر سکتے ہیں۔
طریقہ 1: مارٹر اور موسل
مارٹر اور پیسٹل روایتی اوزار ہیں جو ہزاروں سالوں سے اناج، مصالحے اور جڑی بوٹیوں کو پیس کر پاؤڈر میں استعمال کر رہے ہیں۔ مارٹر ایک پیالے کی شکل کا کنٹینر ہوتا ہے جو پتھر، سیرامکس یا لکڑی سے بنا ہوتا ہے، جبکہ موسل ایک ایسا آلہ ہوتا ہے جو کسی مادے کو پیسنے یا کچلنے کے لیے استعمال ہوتا ہے۔ مارٹر اور موسل کا استعمال کرتے وقت، اناج کو مارٹر میں رکھا جاتا ہے اور پھر اس وقت تک پیسٹل کے ساتھ پیس لیا جاتا ہے جب تک کہ مطلوبہ نفاست حاصل نہ ہوجائے۔
اس طریقہ کو استعمال کرنے کے لیے، آپ کو ان مراحل پر عمل کرنے کی ضرورت ہے:
مرحلہ 1: ایک مارٹر اور موسل کا انتخاب اتنا بڑا ہو کہ اناج کی مقدار کو آپ پیسنا چاہتے ہیں۔
مرحلہ 2: اناج کو مارٹر میں ڈالیں، اس بات کو یقینی بناتے ہوئے کہ یہ زیادہ نہ بھر جائے۔
مرحلہ 3: ایک موسل کا استعمال کرتے ہوئے، سرکلر حرکت اور نیچے کی طرف دباؤ کے ذریعے اناج کو کچل دیں۔ اناج کو آٹے میں توڑنے کے لیے آپ کو بہت زیادہ طاقت لگانے کی ضرورت ہوگی۔
مرحلہ 4: اس وقت تک پیسنا جاری رکھیں جب تک کہ اناج باریک آٹے میں تبدیل نہ ہوجائے۔
نوٹ: یہ طریقہ محنت طلب ہے اور صرف تھوڑی مقدار میں اناج کے لیے موزوں ہے۔
طریقہ 2: کافی گرائنڈر
اگر آپ کے پاس آٹے کی چکی نہیں ہے لیکن آپ کے پاس کافی گرائنڈر ہے تو آپ اسے اناج کو باریک آٹے میں پیسنے کے لیے استعمال کر سکتے ہیں۔ کافی گرائنڈر ایک الیکٹرانک ڈیوائس ہے جو کافی کی پھلیوں کو باریک پاؤڈر میں پیسنے کے لیے استعمال ہوتی ہے۔ تاہم، کافی گرائنڈر دیگر کھانے کی مصنوعات، جیسے مصالحے اور اناج کو پیسنے کے لیے بھی استعمال کیے جا سکتے ہیں۔
کافی گرائنڈر کا استعمال کرتے ہوئے اناج کو پیسنے کا طریقہ یہاں ہے:
مرحلہ 1: گرائنڈر کو اچھی طرح سے صاف کریں، اس بات کو یقینی بناتے ہوئے کہ وہاں کافی کی پھلیاں یا باقیات نہیں ہیں۔
مرحلہ 2: پیسنے کے لیے گرائنڈر کو اناج سے بھریں۔
مرحلہ 3: اناج کو تقریباً 30 سیکنڈ کے لیے پیس لیں یا جب تک مطلوبہ نفاست حاصل نہ ہو جائے۔
مرحلہ 4: کنٹینر میں آٹا ڈالیں۔
نوٹ: کافی گرائنڈر بڑی مقدار میں اناج کے لیے موزوں نہیں ہو سکتا۔
طریقہ 3: بلینڈر
اگر آپ کے پاس آٹے کی چکی یا کافی گرائنڈر نہیں ہے تو پھر بھی آپ بلینڈر کا استعمال کرکے اناج کو پیس سکتے ہیں۔ بلینڈر باورچی خانے کا ایک برتن ہے جو کھانے کو صاف کرنے، کاٹ کر اسے ہموار مستقل مزاجی میں ہلانے کے لیے استعمال ہوتا ہے۔ زیادہ تر بلینڈر کے بلیڈ سخت کھانوں کو توڑ دیتے ہیں، جس سے وہ اناج پیسنے کے لیے موزوں ہوتے ہیں۔
بلینڈر کے ساتھ اناج کو پیستے وقت آپ ان اقدامات پر عمل کر سکتے ہیں:
مرحلہ 1: بلینڈر کو صاف کریں تاکہ اس بات کو یقینی بنایا جا سکے کہ کھانے کے ٹکڑے نہیں ہیں۔
مرحلہ 2: اناج کو بلینڈر میں ڈالیں اور ڑککن کو محفوظ کریں۔
مرحلہ 3: اناج کو تقریباً دو سے تین منٹ کے لیے پیس لیں، کبھی کبھار رک کر بلینڈر کے سائیڈ کو کھرچتے رہیں۔
مرحلہ 4: اس وقت تک پیسنا جاری رکھیں جب تک کہ اناج باریک پاؤڈر میں تبدیل نہ ہوجائے۔
نوٹ: کسی بھی بڑے ذرات کو دور کرنے کے لیے آپ کو آٹے کو چھاننے کی ضرورت پڑ سکتی ہے۔
ایک اور باورچی خانے کا برتن جو اناج کو آٹے میں پیسنے کے لیے استعمال کیا جا سکتا ہے وہ فوڈ پروسیسر ہے۔ فوڈ پروسیسر بلینڈر کی طرح ہوتا ہے، لیکن اسے زیادہ مقدار میں کھانے کو سنبھالنے کے لیے ڈیزائن کیا گیا ہے۔ یہ ایک بلیڈ کے ساتھ آتا ہے جو کھانے کو کاٹ سکتا ہے، کاٹ سکتا ہے یا چھوٹے چھوٹے ٹکڑوں میں کاٹ سکتا ہے۔
فوڈ پروسیسر کا استعمال کرتے وقت آپ ان اقدامات پر عمل کر سکتے ہیں:
مرحلہ 1: فوڈ پروسیسر کو صاف کریں اور بلیڈ سے کسی بھی ملبے یا کھانے کے ذرات کو ہٹانا یقینی بنائیں۔
مرحلہ 2: اناج کو فوڈ پروسیسر میں شامل کریں اور اسے کئی بار ہلائیں یہاں تک کہ آپ سوجی حاصل کریں۔
تیسرا مرحلہ: جب تک مطلوبہ باریک پن حاصل نہ ہوجائے اناج کو مسلسل مکس کریں۔
نوٹ: اگر آپ کسی بھی بڑے ذرات کو دور کرنے کے لیے آٹے کو چھان لیں تو اس سے مدد ملے گی۔
طریقہ 5: پتھروں سے ریت کرنا
پتھروں سے پیسنا اناج کو آٹے میں تبدیل کرنے کے قدیم ترین طریقوں میں سے ایک ہے۔ یہ طریقہ قدیم ثقافتوں میں مقبول تھا اور آج بھی استعمال ہوتا ہے۔
پتھر کا استعمال کرتے ہوئے اناج کو پیسنے کا طریقہ یہاں ہے:
مرحلہ 1: ایک ہموار سطح ترتیب دیں، ترجیحاً ایک بڑا پتھر یا بینچ۔
مرحلہ 2: سطح پر ایک پتھر رکھیں اور اسے دوسرے پتھر کی طرف دھکیل کر اناج کو پیسنے کے لیے استعمال کریں۔
مرحلہ 3: اس عمل کو دہرائیں جب تک کہ اناج باریک آٹے میں تبدیل نہ ہوجائے۔
مرحلہ 4: آٹے کو چھان لیں اور بڑے ذرات کو ہٹا دیں۔
نوٹ: یہ طریقہ محنت طلب ہے اور تھوڑی مقدار میں اناج کے لیے موزوں ہو سکتا ہے۔
